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아스파라거스는 식물상에서 줄기 부분을 먹는 채소로, 특유의 맛과 질감이 유명하고 잘 알려진 재료입니다. 아스파라거스는 특히 봄철 식재료이며, 다양한 영양소가 함유되어 있을 뿐만 아니라 다양한 요리에도 활용되며 영양가는 높고 칼로리는 낮아서 다이어트나 건강에 매우 좋아 인기 있는 식재료입니다. 이번 포스팅은 아스파라거스의 효능, 요리방법, 부작용에 대해 알아보겠습니다.
아스파라거스 효능
아스파라거스의 효능은 1. 항산화 작용을 합니다. 아스파라거스에는 비타민 C, 비타민 E,베타카로틴 등의 항산화물질이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이러한 항산화물질은 유해한 자유라디칼을 제거하여 세포손상을 예방하고 신진대사를 도와주어 건강한 세포를 유지시켜 줍니다. 2. 소화를 촉진합니다. 아스파라거스는 식이섬유와 프리바이오틱스를 함유하고 있어서 소화를 촉진하고, 장 내 건강을 도와주어 변비예방과 소화관 질환을 모두 예방하여 주는 효능이 있습니다. 3. 신장 건강을 도와줍니다. 아스파라거스는 신자를 건강하게 유지하는데 도우을 주는 디우레틱 효과가 있습니다. 이것은 체내의 노폐물을 배출하여 신장의 부담을 줄이고 체내 청소를 촉진하여 신장 건강을 도와줍니다. 4. 면역을 강화시켜 줍니다. 아스파라거스는 비타미 A, 비타민 C, 비타민 E, 등의 항산화물질과 아연, 철, 등의 미네랄이 매우 풍부합니다 그렇기 때문에 면역력을 강화하여 줍니다. 감염을 예방하고 건강한 면역 반응을 유지하는데 도움을 주는 식재료입니다. 5. 혈당을 조절합니다. 아스파라거스는 혈당을 안정시켜 주는데 도움을 주는 크로마토 그래피라는 화합물이 함유되어 있는데, 이것은 혈당 농도가 빠르게 상승하는 것을 막기 때문에 당뇨병과 관련된 합병증을 예방하는데 도움을 줍니다. 이러한 효능들은 참고하셔서 아스파라거스를 다양한 방법으로 섭취하신다면 건강에 매우 좋은 영향을 줄 것입니다.
아스파라거스의 다양한 요리방법
아스파라거스는 식물상에서 줄기부분을 먹는 채소입니다. 매우 다양한 요리에 사용되며 요리 장식에도 사용됩니다. 흔히 샐러드, 파스타, 그릴요리, 볶음 요리 등에 활용됩니다. 다양한 요리방법 몇 가지 알아보겠습니다. 1. 그릴 아스파라거스입니다. 아스파라거스를 씻어 건조한 후, 줄기 부분의 껍질을 깎아냅니다. 올리브 오일, 소금, 후추로 양념을 하고, 그릴에 올려 양쪽면이 고르게 익도록 구워줍니다. 그 위에 파마산 치즈를 뿌려 곁들여 남은 올리브 오일가 후추를 조금 더 뿌려서 마무리하면 매우 간단하면서 멋진 요리가 만들어집니다. 2. 로스팅된 아스파라거스입니다. 일단 씻어서 건조한 후에 올리브오일, 소금, 후추로 양념소스를 만들어 발라줍니다. 베이킹 팬에 나열한 후 200도씨로 예열한 오븐에 약 15분~20 분가 구워줍니다. 로스팅ㅇ 끝나면 레몬주스를 조금 뿌려주고, 파슬리 또는 파마산 치즈를 곁들어 내어 주면 됩니다. 3. 아스파라거스 샐러드입니다. 아스파라거스를 씻어 건진 한 후 적당한 길이로 자릅니다. 끓는 소금물에 아스파라거스를 약 2~3분 정도 삶은 후에 찬물에 다시 헹궈 식힙니다. 샐러드 그린(로메인, 아라비아따 등)과 함께 그릇에 담은 후에 올리브 오일과 식초를 섞은 드레싱을 적당히 뿌려줍니다. 4. 아스파라거스 수프입니다. 아스파라거스를 씻은 후 작게 자르고, 양파, 마늘은 볶은 후 아스파라거스를 함께 넣고 더 볶아줍니다. 채소고명을 넣고 끓는 물을 붓고 중불에 20분 정도 끓여냅니다. 마지막으로 믹서리고 갈아서 수프 상태로 만들어 소금과 후추 간을 하면 됩니다. 5. 아스파라거스 리소토입니다. 새우나 닭고기를 볶아서 건져두고 양파, 마늘을 볶은 후 다진 아스파라거스를 넣고 함께 볶습니다. 잡곡류를 넣고 와인을 조금씩 붓고 재빨리 섞어 줍니다. 계속해서 스톡(육수)을 넣고 죽이 살짝 읽으면 볶은 채소와 살짝 익힌 새우나 닭고기를 넣어주면 됩니다. 소금, 후추로 간합니다. 이밖에도 아스파라거스는 자신의 원하는 대로 다양하게 즐길 수 있으니 응용해 보시면 좋을 것 같습니다.
주의해야 하는 사람들
아스파라거스는 일반적으로 건강에 매우 좋은 훌륭한 식재료이긴 하지만, 특정상황에서는 섭취를 하지 말아야 할수도 있습니다. 그러니 만약 특정상황이 있으시다면 부작용을 잘 숙지하시고 주의하셔야 할 것입니다. 1. 알레르기가 있는 사람입니다. 아스파라거스에 알레르기 반응을 보일 수 있는 사람이 있습니다. 특히 식물에 알레르기가 있는 사람은 아스파라거스에도 그럴 수 있으니 주의하셔야겠습니다. 알레르기 반응에는 발진이나 가려움증, 결막염이나 호흡곤란등이 포함됩니다. 2. 신장질환이 있는 사람입니다. 신장 질환이 있는 사람은 아스파라거스를 소량만 섭취하는 것이 좋을 수 있습니다. 아스파라거스는 디우레틱 효과가 있어서 체내노폐물을 배출하는데 도움을 주지만, 많이 드신다면 신장에 부담을 줄 수 있습니다. 3. 요로결석이 있는 사람입니다. 요로 결석이 있다면 아스파라거스를 소량 섭취하는 것이 좋습니다. 아스파라거스에는 소량의 옥살산이 들어있는데, 아스파라거스를 과도하게 섭취한다면 요로 결석의 발생 가능성을 높일 수도 있다고 하니 주의해야 합니다. 4. 소화장애가 있는 사람입니다. 소화장애가 있거나 소화력이 약한 사람에게는 아스파라거스가 소화하기 어려울 수도 있습니다. 특히 FODMAPs(발효되기 쉬운 탄수화물)에 민감한 사람들은 아스파라거스를 소화하기 어려울 수 있고, 소화장애를 유발할 수도 있습니다. 5. 임신과 수유 중인 사람입니다. 임신 중이거나 수유 중인 여성은 아스파라거스를 소량만 섭취하는 것이 좋을 수 있습니다. 과도한 섭취는 부작용을 일으킬 수도 있으니 의사와 상의하는 것이 중요합니다.